Borsmártásos sertés farróval

Hozzávalók

Elkészítés

1. Törd össze enyhén a farrót, ha sűrűbb, kásás pulst szeretnél. Tedd a farrót és a vizet egy lábasba, forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd 15 percig.
2. Amíg a farro fő, hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben közepesen erős lángon. Add hozzá a falatnyi sertéshúst, és pirítsd meg a külsejét, majd vedd ki.
3. Add a bort és a halszószt a serpenyőbe, és kapard fel a leragadt pörzsanyagot. Forrald fel.
4. Tedd vissza a sertéshúst a serpenyőbe. Add hozzá a póréhagyma fehér részét egészben és az összekötött kaporcsokrot. Párold 4-5 percig.
5. Keverd bele a defrutumot vagy sabát, és főzd további 5 percig, amíg a sertés átsül.
6. Vedd ki a sertést. Keverj körülbelül másfél deci borsmártást a farróhoz, és főzd további 15 percig, amíg megpuhul.
7. Kanalazd a farro pulst tálkákba, tedd rá a sertéshúst, és díszítsd borssal, a felaprított póréhagyma zöldjével és friss kaporral.