Bef Sztroganov

Hozzávalók

Elkészítés

1. Vágd a marhahúst falatnyi, körülbelül 2,5 cm-es kockákra. Forgasd össze a sóval és a frissen őrölt szegfűborssal, majd tedd a hűtőbe lefedetlenül 2 órára.
2. Olvaszd fel a vaj nagy részét egy mély serpenyőben közepes lángon. Pirítsd a marhahúst adagokban 1-2 percig oldalanként, ne zsúfold tele a serpenyőt. Vedd ki a húst, és tedd félre.
3. Öntsd le a maradék vajat és levet a serpenyőből, de hagyd a leragadt pörzsanyagot az alján az ízért.
4. Olvaszd fel a maradék vajat a serpenyőben. Add hozzá a lisztet, és keverd simára. Folyamatosan kevergetve süsd körülbelül 4 percig, amíg világosbarna lesz.
5. Lassan add hozzá a marhahúslevest, folyamatosan kevergetve, és kapard fel a pörzsanyagot. Forrald fel, majd keverd bele a mustárt és a borsot. Főzd 2-3 percig, amíg besűrűsödik.
6. Keverd bele a tejfölt, amíg teljesen elvegyül.
7. Tedd vissza a megpirított marhahúst a mártásba, és keverd össze. Főzd körülbelül 2 percig, majd tálald.