Beef Stroganoff

Ainekset

Ohjeet

1. Leikkaa naudanliha suupalan kokoisiksi kuutioiksi, noin 2,5 cm. Sekoita joukkoon suola ja vastajauhettu maustepippuri ja jäähdytä jääkaapissa peittämättömänä 2 tuntia.
2. Sulata suurin osa voista syvässä pannussa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha erissä 1-2 minuuttia puolelta, ettei pannu täyty liikaa. Nosta liha pois ja laita sivuun.
3. Kaada loput voista ja nesteet pois pannusta, mutta jätä ruskistunut paistojäämä pohjaan maun vuoksi.
4. Sulata loput voista pannulla. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen noin 4 minuuttia vaaleanruskeaksi.
5. Lisää naudanliemi vähitellen jatkuvasti sekoittaen ja irrota paistojäämät. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita sitten joukkoon sinappi ja mustapippuri. Hauduta 2-3 minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu.
6. Sekoita smetana joukkoon, kunnes se on täysin sekoittunut.
7. Lisää ruskistettu naudanliha takaisin kastikkeeseen ja sekoita. Hauduta noin 2 minuuttia ja tarjoile.