Mrouzia-lammastagine

Ainekset

Ohjeet

1. Liota sahramilangat lämpimässä vedessä 30 minuuttia, siivilöi ja ota sahramivesi talteen.
2. Sekoita kurkuma, ras el hanout, inkivääri, kaneli, korianteri, mustapippuri ja suola tilkkaan vettä marinadiksi. Hiero liha huolellisesti ja anna marinoitua 20 minuuttia.
3. Kuumenna iso pata tai tagine keskikovalla lämmöllä. Lisää oliiviöljyä juuri sen verran, että pohja peittyy, ja ruskista liha molemmin puolin.
4. Lisää kuuma vesi, laske lämpö keskitasolle, laita kansi päälle ja hauduta 30 minuuttia.
5. Lisää kuutioitu sipuli, laita kansi takaisin ja kypsennä 10 minuuttia.
6. Sipulin kypsyessä liota luumut, rusinat ja jujubat kuumassa vedessä 10 minuuttia ja valuta.
7. Lisää liotetut hedelmät, hunaja, etikka ja sahramivesi tagineen. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi muutamaksi minuutiksi ja lisää sitten kuivattu minttu.
8. Laske lämpö pienimmilleen, laita kansi päälle ja hauduta, kunnes liha on hyvin pehmeää, noin tunti. Sekoita silloin tällöin päästämättä liikaa höyryä.
9. Siirrä tarjoiluastiaan ja tarjoile kuumana. Koristele halutessasi seesaminsiemenillä ja mantelilastuilla.