Fűszeres bárány-árpa ragu

Hozzávalók

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra. Keverd össze az árpalisztet és a sót, majd add hozzá a vizet és az olajat egy darabos tésztához.
2. Formálj kis lepényeket, tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 25 percig. Kapcsold ki a sütőt, és hagyd bent őket, amíg eléggé kiszáradnak ahhoz, hogy szét lehessen morzsolni.
3. Törd a megszáradt lepényeket durva morzsává, néhány nagyobb darabot tegyél félre a végső díszítéshez.
4. Pirítsd a kockázott hagymát egy kevés zsíron körülbelül 7 percig, amíg üvegessé válik. Tedd félre.
5. Olvassz fel egy kevés zsírt egy nagy fazékban. Add hozzá a bárányt, sózd meg kissé, és süsd, amíg pirulni kezd.
6. Add hozzá a forró vizet, a maradék sót és a maradék zsírt. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és párold 5 percig.
7. Add hozzá a megpirított hagymát, a perzsa salottát, a juhtejet és az árpamorzsa nagy részét. Párold 20 percig.
8. Törd a fokhagymát pasztává. Add hozzá a póréhagymát, és törd össze, majd keverd ezt a keveréket a raguba.
9. Párold további 20-30 percig, amíg a bárány megpuhul. Csak akkor adj még tejet, ha lazább levest szeretnél.
10. Tálald forrón, a félretett nagyobb árpadarabokkal és felaprított póréhagymával díszítve.