Kishkiyya bárányragu

Hozzávalók

Elkészítés

1. Tedd a bárányt, a szeletelt hagymát, a friss fűszernövényeket, a beáztatott csicseriborsót, a galangát és az olívaolajat egy nagy fazékba. Önts rá annyi vizet, hogy ellepje, és keverd el.
2. Forrald fel közepes lángon, fedd le, és főzd körülbelül 1 órán át, amíg a hús kezd megpuhulni.
3. Add hozzá a felaprított mángoldot és a másik leveles zöldséget. Keverd meg, és főzd 15-20 percig.
4. Keverd a kishket a verjuice-ba, és hagyd állni 10-15 percig, amíg feloldódik és besűrűsödik.
5. Keverd a kishk-verjuice keveréket a raguba, és főzd további 20 percig.
6. Keverd bele a kockázott hagymát, a köményt és a kassziát vagy fahéjat. Főzd 10 percig.
7. Keverd bele a szegfűszeget és a nárduszt. Vedd a lángot a legalacsonyabbra, és lassan főzd körülbelül 1 órán át.
8. Tálald forrón, savanykás, gazdag bárányraguként a csicseriborsóval, a zöldekkel és a fűszernövényekkel.