Cacio e pepe

Hozzávalók

Elkészítés

1. Főzd ki a spagettit kevés, enyhén sós vízben, hogy a víz nagyon keményítős maradjon. Lecsepegtetés előtt tegyél félre bő tésztavizet.
2. Pirítsd meg a durvára őrölt fekete borsot egy száraz serpenyőben közepes lángon néhány másodpercig, amíg illatos lesz, majd add hozzá a vajat és egy merőkanál forró tésztavizet.
3. Egy tálban keverd el a reszelt pecorinót egy kis meleg tésztavízzel sima péppé.
4. Add a lecsepegtetett spagettit a borsos serpenyőbe, vedd le a tűzről, majd keverd bele a pecorinopépet, fokozatosan tésztavizet adva hozzá, amíg fényes, krémes szósz vonja be a tésztát.
5. Azonnal tálald, a tetejére őrölj még egy kis fekete borsot.