Carbonara tészta

Hozzávalók

Elkészítés

1. Forralj fel egy fazék sós vizet, és főzd ki a spagettit al dentére. Lecsepegtetés előtt tegyél félre egy bögre keményítős tésztavizet.
2. Míg a tészta fő, süsd ki a guancialét hideg, száraz serpenyőben közepes lángon, amíg a zsírja kiolvad és a darabkák ropogósak lesznek. Vedd le a serpenyőt a tűzről.
3. Verd fel az egész tojást és a tojásfehérjét a reszelt pecorinóval és bő fekete borssal sima krémmé.
4. Add a lecsepegtetett forró tésztát a guancialéhoz, majd a tűzön kívül gyorsan keverd bele a tojásos-sajtos keveréket, hogy selymes szósz keletkezzen, anélkül hogy a tojás megkapna.
5. Lazítsd fel egy kis félretett tésztavízzel, amíg fényes és krémes lesz, majd azonnal tálald extra pecorinóval és fekete borssal.